Urodził się 6 maja 1930 roku w Rødby w Danii. Jest projektantem przemysłowym i architektem o międzynarodowej renomie. Studiował na wydziale architektury Królewskiej Akademii Sztuk Pięknych w Kopenhadze. W 1957 roku, po ukończeniu akademii rozpoczął współpracę z wybitnym duńskim architektem Arne Jacobsen’em. To właśnie Holscher nadzorował w imieniu Jacobsen’a prace nad budową kolegium St. Catherine w Oksfordzie.

Knud Holscher został dwukrotnie nagrodzony British Design Award (1965 i1966) za projekty stworzone we współpracy z architektem Alan'em Tye. Był wieloletnim partnerem w największym i najważniejszym duńskim biurze architektonicznym Krohn & Hartvig Rasmussen, później przemianowanym na KHRAS, które opuścił w roku 1995, decydując się na otwarcie własnej firmy - Knud Holscher Design.

Chociaż zaczynał swoją działalność jako architekt, to międzynarodową sławę i zaszczyty przyniosło mu wzornictwo przemysłowe. Przez długi okres projektował dla Hochschule für Gestaltung Ulm (HFG) i firmy Braun. Jego kreatywność wykorzystują takie firmy jak: D-line, Erco, Georg Jensen, Toni, IFO, Royal Copenhagen i Morsø. Według jego projektów architektonicznych powstał Uniwersytet Odense, duński Królewski Teatr w Kopenhadze, międzynarodowy oraz krajowy terminal lotniczy w Kopenhadze, a także Muzeum Narodowe w Bahrajnie. 

W swojej długoletniej karierze Knud Holsher otrzymał wiele nagród i wyróżnień, warto wspomnieć chociażby o Classics ID (1999 r.) i prestiżowym tytule „Honorary Royal Designer for Industry” Królewskiego Towarzystwa Sztuk Pięknych w Londynie.

Knud Holscher był profesorem wydziału architektury (1968-1988) oraz projektu (od 1994 r.) na Duńskiej Królewskiej Akademii Sztuk Pięknych i Wzornictwa Przemysłowego w Kopenhadze.