Cecilie Manz urodziła się w 1972 roku w miejscowości Odsherred w Danii. Jej rodzice zajmowali się sztuką i wzornictwem. Nic więc dziwnego, że nasiąknięta tak specyficzną atmosferą, wybrała naukę w Duńskiej Szkole Projektowania. Tam, w ramach wymiany studentów uczęszczała na zajęcia na Uniwersytecie Sztuki i Wzornictwa w Helsinkach (Finnish University of Art and Design).

W 1998 roku, po zakończeniu studiów, założyła własną pracownię Manz Lab. Cecilie Manz jest osobą skupioną na uzyskaniu w swoich projektach jak największej funkcjonalności przedmiotu, zachowując przy tym wysoką wartość estetyczną oraz jakościową. Te cechy sprawiły, że projektantka nawiązała owocną współpracę z firmą Fritz Hansen. Obecnie, Cecilie Manz wystawia swoje dzieła w tak ekskluzywnych miejscach jak MOMA (Museum Modern of Art) w Nowym Jorku oraz w Duńskim Centrum Wzornictwa w Kopenhadze. Za swoje koncepcyjne projekty uzyskała wiele nagród: IF Product Design Award oraz Design Plus w 2007 roku i dwukrotnie Danish Design Prize w 2004 i 2008. Od 2005 roku projektuje dla Holmegaard Glassworks.

Cecilie Manz była wykładowcą uniwersyteckim z zakresu wzornictwa. O swojej filozofii pracy mówi w ten sposób: „Pracuję nad projektami, które mają dla mnie znaczącą wartość. Moim głównym założeniem jest, by zawsze mieć przejrzysty i wyraźny argument, przemawiający za danym projektem. Funkcjonalność jest podstawą i jeśli nie sformułuję dostatecznie dobrego powodu, by powstał nowy produkt, lepiej jest, bym w ogóle zaniechała działań w tym kierunku”.